Πώς μοιάζει η γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας;

Συστατικά: φρέσκια ντομάτα (περίπου 700 γρ.), 100 γρ ζάχαρη πέτρα, 1 λεμόνι (1. Κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανοξείδωτη κατσαρόλα, ρυζόγειο, κατσαρόλα κ.λπ., μην χρησιμοποιήσετε σιδερένια κατσαρόλα. 2. Φτυάρι, κατά προτίμηση ξύλινο.)
Τρόπος: 1. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (περίπου 60 βαθμούς, δεν χρειάζεται να βράσει), βάλτε τις πλυμένες ντομάτες στην κατσαρόλα, σκεπάστε και σιγοβράστε για 2 λεπτά - μετά από 2 λεπτά, μπορείτε να δείτε ότι οι ντομάτες έχουν ξεφλουδίσει αυτόματα . .
2. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε πολλά μεγάλα κομμάτια - αν υπάρχουν ανώριμοι, πράσινοι σπόροι στις ντομάτες, αφαιρέστε τους για να μην επηρεαστεί η γεύση.
3. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να σπάσετε τις ντομάτες - κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια πρώτα και στη συνέχεια σπάστε τις για να μην χάσετε πολύ ζουμί κατά τη διαδικασία κοπής.
4. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον θρυμματισμένο χυμό ντομάτας, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά. --Όταν ψηθεί μέχρι να γίνει πιο πηχτό, το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από καιρό σε καιρό για να μην κολλήσει στην κατσαρόλα.
5. Βράζουμε μέχρι να πήξει και να θυμίζει «σάλτσα». Στύψτε την κατάλληλη ποσότητα χυμού λεμονιού και συνεχίστε να σιγοβράζετε για τρία έως τέσσερα λεπτά.