Τι είναι η σάλτσα ντομάτας Western;

Υλικά: 2000 γραμμάρια φρέσκιας ντομάτα, κατάλληλες ποσότητες ελαιόλαδου, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια ψιλοκομμένα, λίγα φύλλα δάφνης, ρούμι, νερό, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Τρόπος: 1. Πλένουμε τις φρέσκες ντομάτες και τις ψήνουμε σε κατσαρόλα. Αφού ψηθούν, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε τα σπόρια, τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας τριμμένο.
3. Αφού τσιγαριστούν, προσθέστε τη δάφνη, το ρούμι, το νερό, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
4. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σούπα, βγάζουμε τα φύλλα δάφνης και κάνουμε σάλτσα ντομάτας.